黒酢や梅干しに含まれるクエン酸などの有機酸は、カルシウムなどのミネラル吸収を...

黒酢や梅干しに含まれるクエン酸などの有機酸は、カルシウムなどのミネラル吸収を助ける役割があるそうですが、逆に、その酸が水溶性のビタミンＣやビタミンＢ、
脂溶性ビタミンＥなどを壊してしまうみたいなことはあるのでしょうか？

ビタミンＣやビタミンＢ、 ビタミンＥなどを壊してしまうと言うのは、

耳にしたことがありません。

少なくとも、ビタミンＥに関しては、

むしろ逆に吸収を有機酸が助けてくれます。